WARUM "SWANENSALZ"?
Ein kleiner Exkurs nach Swanetien
Swanetien, die Krone in den Bergen des schönsten Fleckens der Welt: Georgien (so besagt es die Legende).
Nicht genug, dass Georgien die Wiege des Weines ist - es wird als eines der gastfreundlichsten Ländern der Erde bezeichnet. Das Land reicht vom Großen Kaukasus, wo 5000 Meter hohe weiße Berge in den Himmel ragen, bis ans warme Schwarze Meer. In Georgien findet man über 1500 Jahre alte Kirchen, Höhlenstädte und Schriften, die bis ins 4 Jahrhundert zurückreichen. Doch besonders bemerkenswert ist wohl der wunderschöne, polyphone, noch heute allgegenwärtige Gesang.
Im rauhen kaukasischen Granitgebirge liegt Swanetien, wo die Swanen, ein georgischer Volksstamm mit uralten Traditionen und eigener Sprache, zuhause sind. Dort ist der Urspung des Swanensalzes.
Mit Gewürzen, die es nur im Kaukasus gibt, wird seit Generationen das besondere Kräutersalz hergestellt.
Im ganzen Land ist es bekannt, kein Essen ohne 'svanuri marili', 'Swanisches Salz", wie die Georgier dazu sagen. Wer es einmal gekostet hat, wird verstehen, warum wir dieses Salz auch über die Grenzen Georgiens hinaus bekannt machen wollen.
Ob zu Kartoffeln und anderem Gemüse, zu Fleischgerichten, in die Salatsoße oder einfach auf's Butterbrot - es ist sehr vielseitig einsetzbar und passt fast überall...
...und schmeckt!
Wir stellen unser Swanensalz im Allgäu von Hand her und freuen uns, dieses besondere Geschmackserlebnis auch hier im Allgäu auf die Teller zaubern zu können.
